U gradu Nuévalos, par kilometara od Calatayud, tamo je čuveni "Monasterio od kamena kad si", drevni Cistercian manastir nalazi u lijepa prirodni park bogata vodopadi, lijepa vodopadima i pećine. To je jedno od najljepših i najposjećenijih mjesta u Aragonu. Prirodni Park je oaza mira, idealno mjesto da se opustiš, dozvolila sebi da budeš odnela šum vode koja se spušta kroz drugačije vodopada. Takozvana "Cola de Caballo" je najpoznatija. Unutra je velika prirodna pećina sa formacijama stalaktita. Za razliku od vodopada možete se diviti mirnim vodama jezera Espejo (ogledalo). Prvi utisak da ćeš dobiti kad dođeš ovdje će biti iznenađenje. Budite iznenađeni kada otkrijete ovaj neobičan voćnjak gdje vode i obilne vegetacije vladaju u sredini sušnog krajolika. Isto iznenađenje su osjetili monasi koji su došli ovdje i osnovali Cistercijski manastir u XII stoljeću. Neki od njene sobe može još uvijek biti posjetio danas, kao što su manastir, poglavlje kuce, u kuhinji, gde vam je prva čokolada je napravljen u Evropi, crkvu i njene kripta, refectory ili kupatilu. Možeš završiti posjete s izložbe od ptice grabljivice i posjetiti Vino Muzej obraćanje porijekla Calatayud, koja se nalazi u stari podrum manastira.
