Grad Nuevalos, nekoliko kilometara od Kalatayuda, dom je poznatog "Monasterio de Piedra", drevnog cistercitskog samostana koji se nalazi u prekrasnom prirodnom parku punom slapova, prekrasnih slapova i špilja. To je jedno od najljepših i najposjećenijih mjesta u Aragonu. Park prirode je oaza mira, izvrsno mjesto za opuštanje, uživajući u mrmljanju vode koja se spušta kroz različite slapove. Najpoznatiji takozvani "Cola de Caballo". Unutra je velika prirodna špilja s stalaktitnim formacijama. Za razliku od slapova, možete se diviti mirnim vodama jezera Espejo (mirror). Prvi dojam koji ćete imati kada dođete ovdje bit će neočekivan. Iznenadite se kad otkrijete ovaj neobičan voćnjak, gdje voda i bogata vegetacija vladaju usred sušnog krajolika. Isto iznenađenje iskusili su redovnici koji su došli ovdje i osnovali cistercitski samostan u XII stoljeću. Neke od njegovih soba mogu se posjetiti do danas, kao što su samostan, kapitul, kuhinja u kojoj je napravljena prva čokolada u Europi, crkva i njegova kripta, blagovaonica ili kupaonica. Možete nadopuniti svoj posjet izložbom ptica grabljivica i posjetiti Muzej vina Kalatayudskog podrijetla koji se nalazi u starom samostanskom podrumu.
