Spicy Sardella (morska ruža) : kalabrijska kavijar

Spicy Sardella (Rosa marina), također poznata kao kalabrijska kavijar, kavijar siromašnih, ili nudicella, tipičan je proizvod kalabrijske pokrajine Crotone, visokog Jonskog Kozentina i niskog Jonskog Kozentina, napravljenog od umaka od bijelog sitnog i / ili srednje veličine i pikantnog crvenog papra usitnjenog u prah. Ostali sastojci su sol i okusi (sjemenke divljih koromača). Više popularan je rosamarin od Kefala, jer zahvaljujući prirodnoj boji tih riba, ispada da je tijekom breskve malo ružičasto i slađe okus nakon kuhanja, u usporedbi s komercijalnom verzijom od inćuna koji izgleda potpuno bijelo. Treba napomenuti da u Kalabriji s "rosamarinom" naznačite istodobno ulov i proizvod koji je već obrađen u mo ' umaku.