Top of the World
17મી સદીથી સ્પિલમ્બર્ટો પરંપરાની લાક્ષણિકતા, તેઓ હકીકતમાં તેમના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ અને લાક્ષણિક નરમાઈ માટે જાણીતા છે. મૂળભૂત રેસીપીમાં ખાંડ સાથે મિશ્રિત મીઠી અને કડવી બદામ અને ચાબૂક મારી ઈંડાનો સફેદ ભાગનો સમાવેશ થાય છે; રસોઈ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં થાય છે. આ ફોર્મ્યુલાની ભિન્નતા કુદરતી રીતે અનંત છે, એટલા માટે કે નગરમાં લગભગ દરેક કુટુંબ તેની પોતાની રેસીપીનો ઉપયોગ કરે છે, જે ઘટકોના પ્રમાણ, સ્વાદમાં કોઈપણ ઉમેરો, રસોઈનો સમય અને તાપમાન વગેરે દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. 19મી સદીના મધ્યભાગમાં અમરેટ્ટીએ કૌટુંબિક વર્તુળ છોડી દીધું અને ગોલ્ડોની પરિવાર દ્વારા તેનું માર્કેટિંગ કરવાનું શરૂ કર્યું, તે કેફે ગોલ્ડોનીના માલિકો કે જે વર્તમાન કોર્સો અમ્બર્ટો I અને વાયા સેન્ટ'એડ્રિઆનો વચ્ચેના ખૂણા પર સ્થિત હતું.
