17 ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ ਸਪਿਲਮਬਰਟੋ ਪਰੰਪਰਾ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ, ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਨਿਹਾਲ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੋਮਲਤਾ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮੂਲ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਕੌੜੇ ਬਦਾਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਫਾਰਮੂਲੇ ਦੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਅੰਤ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਲਗਭਗ ਹਰ ਪਰਿਵਾਰ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਭਾਗਾਂ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ, ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜੋੜ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਆਦਿ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵੱਲ ਅਮਰੇਟੀ ਨੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਦਾਇਰੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਗੋਲਡੋਨੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦੁਆਰਾ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ, ਉਸ ਕੈਫੇ ਗੋਲਡੋਨੀ ਦੇ ਮਾਲਕ ਜੋ ਮੌਜੂਦਾ ਕੋਰਸੋ ਅੰਬਰਟੋ I ਅਤੇ ਵਾਇਆ ਸੈਂਟ'ਐਡ੍ਰਿਆਨੋ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੋਨੇ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਸੀ।
