Spolette é un típico Cortona sobremesa da Coresma, período, e a receita naceu entre Cortona é pastelerías nos anos 70. Spoletto son unha especie de maritozzo coa adición de algunhas pasas e froitas cristalizada. Cada ano durante a semana santa en Cortona vai atopar spolette en cada bar e tenda de doces para completar o seu almorzo.