Pokud jste na A 12 směrem na jih, směrem k Toskánsku nebo lépe, pokud cestujete na sever a vstupujete do Ligurie, zastavte se v Sarzaně, nebudete litovat. Sarzana se svými hrady, historickým centrem a historií je fantastický hybrid, který se zdá, že vyšel z génia nějakého spisovatele: už to není Toskánsko, ale ještě to není Ligurie. Je to turreted a elegantní jako Toskánská města, ale je blíže k Janově a Riviéře. Jeho typický sladký, Spungata, je také podivný hybrid: už to není" panforte "sienský model, ale ještě to není skromný Janovský "pandolce". Je to obyčejný recept, vyrobený z kontaktů a obchodů, ale obsahuje také produkty hlubokého zázemí. Koneckonců, od Sarzany, v historii, trochu ' všichni prošli: vůdci, básníci, papežové, generálové, poutníci a vojáci. Město, jako je tohle, nemůže selhat, aby vytvořit dezert, který neobsahuje všechny: tenký list Římské kultury se uvnitř trochu ' všechny chutě Středomoří, z Židovského pečiva kandované Vřesoviště, z střízlivost Janovské sladkosti splash Medicean chuť a dokonce i asburgico.La Spungata Di Sarzana je kulatý dort s měkký, huňatý a nepravidelný vzhled v horní části. Tento dort existovala v Římských dobách, z medu a šťouchl jako honeycomb, který byl darován na první den v roce; stejné jméno je latinského původu a Znamená houba, pravděpodobně z důvodu jeho vzhled. Jedná se o jednoduchý dezert, pečený v troubě, plněný džemem a obohacený piniovými oříšky, mandlemi, kořením a dalšími vůněmi. Dort se skládá ze dvou listů mouky, které jsou zdobeny různými reliéfy získanými z použití starých dřevěných forem; horní list je vyvrtán, aby umožnil správný stupeň vaření uvnitř. Dort takto získaný je umístěn v troubě při 200° po dobu 30-40 minut, jednou za studena by to mělo být posypané moučkovým cukrem, ale předtím, než spotřebuje to je lepší dát ho zpět do trouby na 100° c po dobu několika minut tak, aby se změkčit plnění a aby těsto více křupavé.
