Bada, A 12 hego epigrafe, bidean Toscana edo, hobeto, bada, bidaia ipar eta sartzen ari Liguria, at gelditu Sarzana, ez zara damutuko. Sarzana, bere gazteluak, bere hirigune historikoan eta bere historia fantastiko bat hibrido dela dirudi, atera jenio batzuk idazlea: jada ez da Toskanako baina ez da oraindik Liguria. Da turreted eta dotore bezala Toscanako hiriak, baina hurbilago da Genoa eta Riviera. Bere gozo tipikoa da, Spungata, da, halaber, hibrido bitxi: jada ez da" panforte "Sienese eredua, baina ez da oraindik frugal Genoese "pandolce". Arrunta da errezeta, egindako kontaktuak eta lanbideak, baina, era berean, dauka produktuak sakon barnealdean. Azken finean, batetik Sarzana, historia, apur bat ' denek gainditu du: liderrak, poeta, aita santuen, jeneral, erromes eta soldaduak. Hiri bat bezala, hau ezin huts bat sortzeko postrea horrek ez du eduki guztiak, hau da: xafla mehe bat Erromatar kultura barruan, apur bat ' zapore guztiak Mediterraneoko, batetik Judu pastel nahi konfitatuak Mairuen, batetik soiltasuna Genoese gozokiak bat zorrotada Medicean zaporea eta nahiz eta asburgico.La Spungata Di Sarzana bat da, borobil batekin tarta harroa, bushy eta itxura irregular goialdean. Tarta hau existitu Erromatarren garaian, egindako eztia eta poked abaraska bat bezala izan zen emandako lehen urteko egun; izen bera da, Latin jatorria eta Esan nahi du, belaki, ziurrenik, baita bere itxura. Sinple bat da, postrea, labean, beteak jam eta aberastu pinaziak, almendra, espeziak eta beste usain. Pastela osatzen dute bi irin-orriak, eta horrek hobetu dira hainbat erliebe lortutako erabilera antzinako egurrezko moldeak; goiko xafla da zulatu ahal izateko eskubidea maila sukaldaritza barruan. Tarta horrela lortutako jartzen da at labea 200° 30-40 minutu; behin hotza izan behar da dusted azukre-hautsa, baina kontsumitu aurretik, hobe da jarri back in labean 100° pare bat minutuz, eta, beraz leuntzen betez eta egin pastel gehiago kurruskaria.
