Má tá tú ar an 12 ceannteideal ó dheas, i dtreo Tuscany nó, níos fearr, má tá tú ag taisteal ó thuaidh agus iad ag dul isteach Liguria, stop a chur ag Sarzana, ní bheidh tú aiféala é. Sarzana, lena caisleáin, is é a lár stairiúil agus a stair iontach hibrideach is cosúil go bhfuil a bheith ag teacht amach as an genius de roinnt scríbhneoir: tá sé a thuilleadh Tuscany ach tá sé nach bhfuil fós Liguria. Tá sé an turreted agus galánta cosúil leis an cathracha Tuscan, ach tá sé níos gaire do Genoa agus an Riviera. A milis tipiciúil, an Spungata, chomh maith hibrideach aisteach: tá sé a thuilleadh" panforte "Sienese múnla, ach tá sé nach bhfuil fós a frugal Genoese "pandolce". Tá sé ar chos ar an plain, a rinneadh na teagmhálacha agus na ceirdeanna, ach tá sé freisin ar na táirgí de an domhain chúlchríoch. Tar éis an tsaoil, ó Sarzana, sa stair, le beagán ' tá ag gach duine a rith: ceannairí, filí, popes, ard, oilithrigh agus saighdiúirí. Na cathrach mar seo, ní fhéadfadh theipeann a ghiniúint milseog nach bhfuil seo go léir: bileog tanaí de chultúr Rómhánach le taobh istigh le beagán ' go léir an blasanna na Meánmhara, ó Giúdach taosráin a candied Moors, ó sobriety na Genoese milseáin a splancscáileán de Medicean blas agus fiú asburgico.La Spungata Di Sarzana bhabhta císte le spongy, bushy agus neamhrialta láithriú ag an mbarr. Seo a císte a bhí ann in aimsir na Rómhánach, déanta as mil agus poked cosúil le cíor mheala a bhí bhronnadh ar an chéad lá den bhliain; an t-ainm céanna is de bhunadh laidin agus Ciallaíonn spúinse, is dócha mar gheall ar a chuma. Tá sé simplí milseog, baked san oigheann, stuffed le subh agus saibhrithe le cnónna péine, almonds, spíosraí agus eile aromas. An císte comhdhéanta de dhá plúr bileoga, a bhfuil embellished le éagsúla faoisimh a fhaightear ó úsáid na ársa múnlaí adhmaid; an uachtarach tá bileog druileáilte chun deis a thabhairt an ceart céim den cócaireacht taobh istigh. An císte a fhaightear dá bhrí sin is é a chur san oigheann ag 200° le haghaidh 30-40 nóiméad; nuair a fuar sé ba chóir a bheith dusted le siúcra powdered, ach roimh tógann sé níos fearr chun é a chur ar ais ar an oigheann ag 100° ar feadh cúpla nóiméad mar sin, mar a laghdaíonn an a líonadh agus a chur ar an taosrán níos mó crispy.
