Ako su na 12 prema jugu, ka Toskani ili, bolje, ako ti putuj na sever i ulaze Liguria, prestani u Sarzana, nećete zažaliti. Sarzana, sa svojim dvorci, svoje istorijski centar i povijest je sjajnu hibrid da, izgleda da je izasao iz genije neki pisac: to je više Toskani ali to još nije Liguria. Obložen je i elegantan kao što su toskanski gradovi, ali je bliži Đenovi i Rivijeri. Svoj tipičan slatka, Spungata, je i čudan hibrid: to je više" panforte "Sienese model, ali to nije još je oskudan Genoese "pandolce". To je jasan recept, napravljen od kontakata i trgovina, ali sadrži i proizvode dubokog zaleđa. Nakon svega, iz Sarzane, u historiji, malo ' svi su prošli: lideri, Pjesnici, pape, generali, hodočasnici i vojnici. Grad, kao što je ovo bi moglo uspjeti da generišu ogromnu desert to ne sadrži sve ovo: tanak dosije za Roman kulture sa unutra malo sve ukusa Mediterana, od Jevrejskog testo za poruke iz Močvare, iz trezvenosti od Genoese slatkiše da malo Medicean ukus čak i asburgico.La Spungata Di Sarzana je rundu tortu sa spuzvast, guste i nepravilno izgled na vrhu. Ovaj kolač je postojalo u Rimskim vremenima, napravljene od dušo i probušio kao saću da je donirana za prvi dan u godini; isto ime je latinski porijekla i Znači sunđer, vjerojatno zbog svog izgleda. To je jednostavan desert, pečen u pećnici, punjen džemom i obogaćen borovim orasima, badem, začinima i drugim aroma. Tortu sastoji od dva brašno plahte, koji su dobiti drugačije olakšica dobila od koristi starih drvenih kalupe; upper stanja je bušio dozvoliti pravu stepen kuva unutra. Tortu tako se dobijaju je stavio u rerni na 200° 30-40 minuta; kad je hladno bi trebao biti naprašio sa šećerom u prahu, ali pre nego što jede bolje je da ga vratim nazad u rerni na 100° za nekoliko minuta, i kao da ublazis puniti i da pecivo više hrskavog.
