Ja Jūs atrodaties a 12 pozīcijā uz dienvidiem, uz Toskānu vai, labāk, ja ceļojat uz ziemeļiem un ieejat Ligūrijā, apstājieties Sarzanā, jūs to nenožēlosiet. Sarzana ar savām pilīm, tās vēsturisko centru un tās vēsturi ir fantastisks hibrīds, kas, šķiet, ir iznācis no kāda rakstnieka ģēnija: tas vairs nav Toskāna, bet tas vēl nav Ligūrija. Tas ir turreted un elegants, piemēram, Toskānas pilsētas, bet tas ir tuvāk Dženovai un Rivjērai. Tās tipiskais saldais, Spungata, ir arī dīvains hibrīds: tas vairs nav "panforte "Sienese modelis, bet tas vēl nav taupīgs Genoese"pandolce". Tā ir vienkārša recepte, kas izgatavota no kontaktiem un darījumiem, bet tajā ir arī dziļās iekšzemes produkti. Galu galā, no Sarzana, vēsturē, nedaudz " visi ir pagājuši: līderi, dzejnieki, Popi, ģenerāļi, svētceļnieki un karavīri. Pilsēta, piemēram, tas nevarēja neizdoties, lai radītu desertu, kas nesatur visu šo: plānas lapas romiešu kultūru ar iekšpusē mazliet " visas garšas Vidusjūras, no ebreju mīklas sukādes Mauri, no atturība no Genoese saldumu slampāt Medicean garšu un pat asburgico.La Spungata Di Sarzana ir apaļa kūka ar porainu, kuplu un neregulāru izskatu augšpusē. Šī kūka pastāvēja romiešu laikos, kas izgatavota no medus un poked kā šūnveida, kas tika ziedota gada pirmajā dienā; tas pats nosaukums ir latīņu izcelsmes un nozīmē sūkli, iespējams, tā izskata dēļ. Tas ir vienkāršs deserts, cepts cepeškrāsnī, pildīts ar ievārījumu un bagātināts ar priežu riekstiem, mandelēm, garšvielām un citiem aromātiem. Kūka sastāv no divām miltu loksnēm, kas ir izrotātas ar dažādiem reljefiem, kas iegūti, izmantojot senās koka veidnes; augšējā loksne ir urbta, lai iekšpusē būtu pareizā gatavošanas pakāpe. Šādi iegūto kūku ievieto cepeškrāsnī 200° temperatūrā 30-40 minūtes; kad tas ir auksts, to vajadzētu putekļot ar pulverveida cukuru, bet pirms lietošanas labāk to ievietot cepeškrāsnī 100° uz dažām minūtēm, lai mīkstinātu pildījumu un padarītu mīklas kraukšķīgāku.
