Če ste na 12 postavka jugu, proti Toskani ali, bolje, če potujete severni in vstopajo Liguria, stop na Sarzana, ne bo vam žal. Sarzana, s svojimi gradovi, njenega zgodovinskega centra in njegova zgodovina je odličen hibrid, ki se zdi, da so prišli iz genij nekaj pisatelj: ni več Toskani, vendar to še ni Liguria. Je strnjena in elegantna kot Toskanska mesta, vendar je bližje Genovi in rivieri. Svojo tipično sladko, je Spungata, je tudi čudno hibridnih: ni več" panforte "Sienese model, ampak to ni še skromen Genoese "pandolce". Je recept ravnine, narejena iz stikov in trgovanja, vendar vsebuje tudi proizvode globokega zaledja. Konec koncev, iz Sarzane, v zgodovini, se je v zgodovini zgodilo nekaj od vseh: voditeljev, pesnikov, papežev, generalov, romarjev in vojakov. Mesto, kot je ta, ne bi mogel ne ustvarjajo sladica, ki ne vsebuje vseh tem: tanko stanja Rimske kulture z znotraj malo " vse okuse Sredozemlja, iz Judovske pecivo za kandirano Barja, od treznosti z Genovsko sladkarije, da splash Medicean okus in celo asburgico.La Spungata Di Sarzana je okrogla torta z gobasto, košat in neprimerne električne videz na vrhu. Ta torta je obstajal v Rimskih časih, iz medu in poked kot satja, ki je bil podaril, na prvi dan v letu; isto ime je latinski izvora in Pomeni, goba, verjetno zaradi svojega videza. Je preprosta sladica, pečena v pečici, polnjena z marmelado in obogatena z borovimi orehi, mandlji, začimbami in drugimi aromami. Torta je sestavljena iz dveh moke listi, ki so okrašen z različnimi reliefi, pridobljene z uporabo starih lesenih kalupov; zgornji stanja je vrtati, da omogočajo pravico stopnjo kuhanje znotraj. Torto tako pridobljenih se postavi v pečico na 200° za 30-40 minut; ko je hladno, da bi bilo treba odprašimo s sladkor v prahu, ampak prej porabijo, da je bolje, da ga postavi nazaj v pečici pri 100° za nekaj minut, toliko, da se zmehča polnjenje in bo pecivo bolj hrustljavo.
