Top of the World
If you are on A 12 heading south, നേരെ ടസ്കനി or, better, if you travel north and are entering ലിഗുറിയ, stop at Sarzana, you will not regret it. Sarzana, അതിന്റെ കോട്ടകൾ, അതിന്റെ ചരിത്ര കേന്ദ്രം and its history is a fantastic ഹൈബ്രിഡ് that seems to have come out of the genius of ചില രചയിതാവ്: it is no longer ടസ്കനി but it is not yet ലിഗുറിയ. It is turreted ത്ത പോലെ ടസ്കാൻ നഗരങ്ങൾ, but it is closer to ജെനോവ and the Riviera. അതിന്റെ സാധാരണ സ്വീറ്റ്, the Spungata, is also a വിചിത്രമായ ഹൈബ്രിഡ്: it is no longer a" panforte "Sienese model, but it is not yet a frugal Genoese "pandolce". It is a recipe of the plain, made of contacts and trades, but it also contains the products of the deep കോസ്ട്. After all, from Sarzana, in history, ഒരു ചെറിയ ' എല്ലാവരും പാസ്സാക്കിയ: നേതാക്കൾ, കവികള്, popes, സൈന്യാധിപരും, ത്തിൽ പടയാളികൾ. A city like this could not fail to generate a dessert that does not contain all this: a thin sheet of റോമൻ സംസ്കാരം അകത്ത് ഒരു ചെറിയ ' എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങൾ മെഡിറ്ററേനിയൻ, from Jewish പേസ്ട്രി to candied മൂര്സ് നിന്ന് sobriety of Genoese മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഒരു സ്പ്ലാഷ് Medicean രുചി പോലും asburgico.ലാ Spungata Di Sarzana is a round cake with a spongy, ചുരുണ്ടും ക്രമരഹിതമായ appearance at the top. ഈ കേക്ക് കൊടുക്കാൻ വേണ്ട in Roman times, made of honey and each പോലെ ഒരു കട്ടയും that was donated on the first day of the year; ഒരേ പേര് ലാറ്റിൻ ഉത്ഭവം അർത്ഥം സ്പോഞ്ച്, probably because of its appearance. It is a simple മധുരപലഹാരം, baked in the oven, ജയിലിനകത്തേയ്ക്ക് ജാം ഉപയോഗിച്ച് സമ്പന്നന്മാർ പൈൻ പരിപ്പ്, ബദാം, സുഗന്ധ മറ്റ് aromas. കേക്ക് consists of two മാവു sheets, which are embellished with different reliefs നിന്നും ലഭിച്ച ഉപയോഗം പുരാതന മരം ഘടനയോടു; മുകളിലെ ഷീറ്റ് first to allow the right degree of cooking inside. കേക്ക് ഇപ്രകാരം ലഭിച്ച is placed in the oven at 200° 30-40 മിനിറ്റ്; ഒരിക്കൽ തണുത്ത it should be പൊടിക്കുന്നു കൂടെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, but before consuming it is better to put it back in the oven at 100° ഏതാനും മിനിറ്റ് അങ്ങനെ വിനീതമാവുകയും പോലെ filling and make the pastry കൂടുതൽ crispy.
