તમે પર હોય છે એક 12 મથાળું દક્ષિણ તરફ, ટસ્કની કે, સારી રીતે, તો તમે યાત્રા ઉત્તર અને દાખલ કરવામાં આવે છે Liguria, પર બંધ Sarzana, તમે તેને કોઇ અફસોસ થશે. Sarzana, સાથે તેના કિલ્લાઓ, તેના ઐતિહાસિક કેન્દ્ર છે અને તેના ઇતિહાસ છે એક વિચિત્ર હાઇબ્રિડ હોય તેમ લાગે છે કે બહાર આવે પ્રતિભા કેટલાક લેખક: તે લાંબા સમય સુધી ટસ્કની છે, પરંતુ તે હજુ સુધી નથી Liguria. તે turreted અને ભવ્ય આ ટુસ્કન શહેરો, પરંતુ તે નજીક છે જેનોવા અને રિવેરા. તેના લાક્ષણિક મીઠાઈ છે, Spungata, પણ એક વિચિત્ર હાઇબ્રિડ: તે લાંબા સમય સુધી એક" panforte "Sienese મોડેલ છે, પરંતુ તે હજુ સુધી નથી એક કરકસરિયું જેનોઇસ "pandolce". તે એક સાદા રેસીપી બનાવવામાં આવે છે, સંપર્કો અને સોદા છે, પરંતુ તે પણ સમાવે છે ઉત્પાદનો ડીપ પીઠાપ્રદેશ. બધા પછી, થી Sarzana, ઇતિહાસ, થોડી ' દરેકને પસાર છે: નેતાઓ, કવિઓ, પોપો, સેનાપતિઓ, યાત્રાળુઓ અને સૈનિકો. એક શહેર આ જેમ નહિં નિષ્ફળ જાય પેદા કરવા માટે એક મીઠાઈ સમાવતું નથી કે આ બધા: એક પાતળા શીટ રોમન સંસ્કૃતિ સાથે અંદર થોડી ' બધા સ્વાદો ભૂમધ્ય, યહૂદી પેસ્ટ્રી માટે મધુર મૂર્સ, ના સ્વસ્થ ચિત્ત જેનોઇસ મીઠાઈ માટે એક સ્પ્લેશ ના Medicean સ્વાદ અને તે પણ asburgico.લા Spungata ડી Sarzana એક રાઉન્ડ કેક સાથે એક નરમ, ગુચ્છાદાર અને અનિયમિત દેખાવ ટોચ પર. આ કેક અસ્તિત્વમાં રોમન સમયમાં બનાવવામાં આવે છે, મધ અને poked મધપૂડો જેવા કે દાન કરવામાં આવી હતી on the first day of the year; આ જ નામ લેટિન મૂળના છે અને એનો અર્થ એ થાય સ્પોન્જ, કદાચ કારણ કે તેના દેખાવ. તે છે એક સરળ મીઠાઈ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં, સાથે સ્ટફ્ડ જામ અને સાથે સમૃદ્ધ પાઈન નટ્સ, બદામ, મસાલા અને અન્ય aromas. આ કેક સમાવેશ થાય છે કે બે લોટ શીટ્સ, જે સાથે embellished વિવિધ ઉભાર ઉપયોગ મેળવી પ્રાચીન લાકડાના મોલ્ડ; ઉપલા શીટ ડ્રિલ્ડ છે માટે પરવાનગી આપે છે અધિકાર ડિગ્રી રસોઈ અંદર. આ કેક આમ મેળવી મૂકવામાં આવે છે ખાતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 200° 30-40 મિનિટ માટે; એક વાર ઠંડા તે પ્રયત્ન કરીશું સાથે dusted પાઉડર ખાંડ, પરંતુ તે પહેલાં તે માંગી મૂકવા માટે સારી છે તે પાછા ખાતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 100° માટે થોડી મિનિટો માટે, જેથી સોફ્ટ ભરવા અને પેસ્ટ્રી વધુ કડક.
