Squacquerone di Romagna Dop - это сыр с перламутровым цветом, произведенный на территориях провинций Равенна, Форли-Чезена, Римини, Болонья и частично Феррара. Традиционно употребляемый в сочетании с известным piadina romagnola [внутренняя ссылка], это отличный сыр со сладким вкусом, нежный и слегка кислый, который принимает, из-за особенностей его теста, форму оболочки, которая содержит его. Согласно традиции, его происхождение было бы, связанных с римских времен, хотя первые следы определенных и документированных вернуться только в конце 1800-х, спасибо, письмо отправлено от кардинала Красивая - епископ Чезена -, в которой он требовал счета на матч squacquerone из-Романья. Коронованный как продукт с контролируемым наименованием происхождения, для его производства используются строго цельное коровье молоко, добавленные молочнокислые ферменты с натуральным прививкой, сычужный сычужный и соль. Всего за несколько шагов вы получите подлинный и свежий продукт, который будет храниться в холодильнике и потребляться в течение нескольких дней (максимум 3-4). На кухне Если раньше, в зимнее время, его подавали крестьянские семьи с капустой и лепешкой, то сегодня он встречается на столах лучших кухонь. Классический является piadina, squacquerone и рукколой. Но он также хорошо сочетается с медом, джемом, карамельным инжиром, а также в качестве начинки для свежих макаронных изделий или ингредиента первых блюд и десертов.
