Squacquerone di Romagna Dop е сирене с перлен цвят, произведено в провинциите Равена, Форли Чезена, Римини, Болоня и частично Ферара. Традиционно се използва в комбинация с известната piadina romagnola [вътрешна връзка], това е отлично сирене със сладък вкус, леко и леко кисело, което отнема, поради особеностите на тестото, формата на черупката, която го съдържа. Според традициите, произхода му е било, свързани с римски времена, въпреки, че първите следи на определени и документирани да се върне само в края на 1800-те, благодаря ти, писмо, изпратено от кардинал Красива - епископ Чезена -, в която той поиска сметка на мач squacquerone от Романя. Коронован като продукт с контролирано наименование за произход, за производството му се използват строго пълномаслено краве мляко, добавени млечни ензими с натурален ваксината, сирище сирище и сол. Само с няколко стъпки ще получите автентичен и свеж продукт, който ще се съхранява в хладилника и ще се консумира в продължение на няколко дни (максимум 3-4). В кухнята Ако по-рано, през зимата, тя се сервира от селско семейство със зеле и тортила, днес тя се намира на масите на най-добрите кухни. Класически е piadina, squacquerone и рукола. Но също така върви добре с мед, конфитюр, карамел смокини, както и като пълнеж за пресни тестени изделия или съставка на първите ястия и десерти.
