Squacquerone Di Romagna PDO هو جبن ناعم وطري ، يتم إنتاجه في مقاطعات Ravenna و Forlì-Cesena و Rimini و Bologna و partly Ferrara. تستهلك تقليديا في تركيبة مع piadina romagnola الشهير [الرابط الداخلي] ، وهو جبن ممتاز قابل للانتشار مع طعم حلو وحساس وحمضي قليلا يأخذ ، بسبب خصائص معجونه ، شكل الغلاف الذي يحتوي عليه. وفقا للتقاليد ، سيتم إرجاع أصله إلى العصر الروماني ، على الرغم من أن أول آثار معينة وموثقة تعود فقط إلى نهاية عام 1800 ، وذلك بفضل رسالة أرسلها الكاردينال بيليسومي - أسقف تشيزينا - سأل فيها عن لعبة squacquerone القادمة من رومانيا. توج كمنتج مع تسمية تسيطر عليها المنشأ ، لإنتاجها تستخدم بدقة حليب البقر كله ، التخمر اللبني المضافة مع التطعيم الطبيعي ، المنفحة والملح. في بضع خطوات تحصل على منتج حقيقي وطازج لتخزينه في الثلاجة ويستهلك في غضون أيام قليلة(3-4 كحد أقصى). في المطبخ إذا كان مرة واحدة ، خلال فصل الشتاء ، خدم من قبل عائلات الفلاحين مع الملفوف و بيادينا ، اليوم بدلا من ذلك وجدت على طاولات أفضل المطابخ. الكلاسيكية هي piadina ، squacquerone و arugula. لكنه يسير أيضا بشكل جيد مع العسل والمربى والتين بالكراميل ، وكذلك كملء للمعكرونة الطازجة أو مكون من الدورات الأولى والحلويات.
