Top of the World
סקקואקרונה די רומאניה (Squacquerone Di Romagna PDO) היא גבינה רכה ורכה, המיוצרת בפרובינציית רוונה, פורלי-צ ' סנה, ברימיני, בולוניה ובולוניה, בחלקו פררה. באופן מסורתי נצרך בשילוב עם piadina romagnola הנודע (קישור פנימי פנימי), זוהי גבינה מצוינת שניתן לפריחה עם טעם מתוק, עדין וקצת חומצי שלוקח, בגלל המאפיינים של המעטפת שלו, הצורה של המשחה שמכילה אותה. על פי המסורת, המקור שלו יהיה נעוץ בעידן הרומי, למרות שהעקבות הראשונות המתועדות מתוארכות עד לסוף שנת 1800, הודות למכתב שנשלח על ידי החשמן בליסומי, הבישוף של צ ' סנה, בו הוא שאל על משחק סקקווקורונה שמגיע מרומאניה. הוכתר כמוצר עם ייעוד מבוקר של מקור, כי הייצור שלו משמש בקפדנות חלב פרה שלם, תוספים לקטיים נוספו עם השתלה טבעית, רנה ומלח. בכמה צעדים אתה מקבל מוצר אמיתי וטרי לאחסן במקרר ולצרוך בכמה ימים (3-4 מקסימום). במטבח. אם פעם, במהלך החורף, הוא הוגש על ידי משפחות איכרים עם כרוב ופיאדינה, היום הוא נמצא על השולחנות של המטבחים הטובים ביותר. קלאסיקה היא פיאדינה, סקווקרון וארוגולה. אבל זה גם הולך טוב עם דבש, ריבות, תאנים מקורמלות, כמו גם מילוי לפסטה טרייה או מרכיב של מנות ראשונות וקינוחים.
