Sriuba su duona pagal ją yra vienas iš neturtingų tradicinės ciociaros virtuvės patiekalų; iš esmės susijęs su kaimo pasauliu, su paprasto gyvenimo ritmais; tai buvo svarbus patiekalas, kuris turi būti patiekiamas prie stalo ir, jei reikia, patiekiamas vindanti ir piligrimams pakeliui į šventas vietas.
Jo paruošimui buvo naudojamos daržovės, kurios buvo prieinamos sezono metu. Ir net ir šiandien ji yra pasirengusi kaip tradicija diktuoja.
Ingredientas
Dešimt griežinėliai pasenusi duona, 300 gramų baravykų, 300 cikorijos, 200 avinžirnių, 200 pupelių, 200 lęšių, vienas morkų, vienas prinokusių pomidorų, vienas saliero šonkaulio, pusė svogūno, vienas čili, vienas skiltelė česnako, pusantro litro vandens, 100 g tarkuoto pecorino sūrio, aliejaus ir druskos.
Preparatas
Sugerti plačias pupeles, pupeles, lęšius ir avinžirnius mažiausiai dvylika valandų šiek tiek šiltame vandenyje. Nulupkite daržoves, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Padaže kepkite svogūną, supjaustytą griežinėliais, čili ir česnako skiltelę; sujunkite supjaustytas daržoves, ankštinius augalus, supjaustytus salierus ir morką, pomidorą ir vandenį. Druska ir virkite apie valandą, uždengtą indą. Crock-Pot išdėstykite duonos gabalėlių sluoksnį, uždenkite sriubos sluoksniu ir pabarstykite pecorino sūriu. Tęskite kintančius sluoksnius, kol baigsis ingredientai. Pabarstykite paviršių sūriu ir leiskite stovėti mažiausiai penkiolika minučių prieš patiekiant.
