På stranden av Herault gorg hittar du St-Guilhem-le-Désert. Medeltida personlighet, är denna by omgiven av klippor och ekar. Vacker utsikt kommer att vara överallt du vänder i denna UNESCO pärla. Med lite utforskning, hittar du amber stenhus som har stått sig genom tiderna, renässansstil fönster, ett gammalt torn och naturligtvis grand focus, Abbaye de Gellone. Kyrkan är så vacker, men framför allt kan du känna historien genom väggarna. Liksom andra franska religiösa byggnader vandaliserades klostret av protestanter under reformationen. Men det är fortfarande intakt vilket ytterligare bidrar till sin charm.
