Starý Mlýn Sedm devatenáctého století olej mlýn poskytuje platné historické svědectví rolnické civilizace, které již dnes existuje, což umožňuje návštěvníkovi skutečný vizuální rekonstrukce typického prostředí každodenního života ve městě Maremma. Faktorem, který činí drtič tak zajímavým, je úplnost celého přístroje, což je relevantní příklad zpracování oliv jak se zvířecí, tak lidskou energií. Zůstává dokonale zachována velké ozubené kolo na kolíčky, prototyp, který byl určen pro první čas tím, Leonardo da Vinci, připojen k žulový mlýnský kámen skrz páku, na které byl aggiogato mezek a lisu, tisk, dubové dřevo, ruční a byl použit pro rozdrtit olivové pasty vyrobené z broušení. Tam jsou také objekty vhodné pro provádění práce, jako bruscole, kruhové tašky tkané slámy, kde olivové pasty byl uložen během tisku, měřicí lžíce pro prodej maloobchodní olej a nástroje pro pražení ječmene. U vchodu do mlýna můžete vidět zařízení pro prodej panenského olivového oleje, oleje z pokrutin a základ, který byl použit pro olejové lampy. Spodní část haly byla místo toho použita jako stáj pro mezka.
