Den panzerotti fritti, også kaldet calzoni, er udsøgt pandekager med gær, der er formet som en halvmåne, fyldt med mozzarella, tomat og oregano. Panzerotti er udbredt i hele det Sydlige Italien, fra Lazio til Sicilien, men den bedste panzerotti er udarbejdet i Campanien og Puglien. Cal .one er en italiensk gastronomisk specialitet, hvor en fyldning eller påfyldning af forskellige slags er lukket i en gærdejindpakning og derefter bages i ovnen eller stegt. [1] I denne anden sag, det tager på et andet navn, at være i stand til at definere stegt pizza i den Napolitanske tradition, panzerotto i den Apuliske tradition, pidone, stegt calzone og diavola i den Sicilianske tradition og stegt calzone i Salento tradition. Der er også en abru..o-version kaldet Calcione. Imidlertid er de to opskrifter kendetegnet ved arten af de ingredienser, der engang karakteriserede påfyldningen. Den store udbredelse af denne form for produkter, især i bageriet version, som følge af spredning af pizzeriaer havde i løbet af det tyvende århundrede, har bestemt udseende af et stort antal af mulige varianter af opskrifter, indførelse af ingredienser, der er typiske for det område, hvor de er produceret.
