Horseradish sadece birçok geleneksel Steiermark soğuk yemeklerine yoğun bir lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda son derece sağlıklıdır. Yüzyıllar boyunca bitkisel bir ilaç olarak kullanılmıştır. Turunçgillerden iki kat daha fazla C vitamini içerir ve bu nedenle soğuk algınlığı için mükemmel bir tedavi sağlar. Uçucu yağları, horseradish rendelendiğinde salınır ve köke, herhangi bir yetişkin erkeğin gözlerine gözyaşı getirebilecek açık bir ‘ısırma’ sıcaklığı verir. Steiermark'ta, horseradish esas olarak geleneksel ‘brettljause’ – ahşap bir tahtada servis edilen jambon, pate ve sosis seçimi – ve haşlanmış yumurtaları, kokulu jambonları ve tatlı beyaz ekmeği ile Paskalya kutlaması ‘Osterjause’ eşlik eder. Yaratıcı aşçılar ayrıca bu çok özel kökten birçok yeni başlayanlar ve ana yemekler, yan yemekler, yayılır ve salatalar çağrıştırıyor.
