Asado er dæmigerður réttur suður-amerískrar matargerðar, sem samanstendur af grilluðu kjöti á grillinu. Asado er sérstaklega vinsælt í Argentínu, Chile, Úrúgvæ og Paragvæ, þar sem það er útbúið öðruvísi í samræmi við staðbundnar hefðir.Asado er útbúið með mismunandi kjötskurðum, þar á meðal rif, lomo, entraña og picanha. Kjötið er marinerað með grófu salti og síðan soðið rólega yfir viðar- eða kolaglóð þar til það nær réttu þéttleika og réttri eldunargráðu.Asadóinu fylgja oft sósur og meðlæti eins og bakaðar kartöflur, grillað grænmeti og chimichurri, sósa úr olíu, ediki, hvítlauk og steinselju.Asado er alvöru stofnun í suður-amerískri menningu, þar sem það táknar ekki aðeins dæmigerðan rétt, heldur einnig tækifæri til að umgangast og deila ánægjulegum augnablikum með vinum og fjölskyldu.
