Yuca frita er vinsælt meðlæti í panamískri matargerð, gert með sneiðum af yuca sem eru steiktar í olíu þar til þær eru stökkar og gullnar.Yuca er sterkjulík rót sem er notuð í mörgum matargerðum um allan heim. Í Panama er yuca oft borið fram sem meðlæti, skorið í sneiðar og steikt í heitri olíu þar til það er gullbrúnt og stökkt.Til að undirbúa yuca frita er rótin fyrst afhýdd, skorin í sneiðar og soðin í söltu vatni í um 15-20 mínútur. Þegar það er soðið er yuca-ið látið kólna, síðan er það steikt í sjóðandi olíu þar til það er orðið gullið og stökkt.Yuca frita er oft borið fram sem meðlæti með kjöt- eða fiskréttum, eða sem snarl eða forréttur. Það má krydda með salti og pipar eða með kryddi eins og papriku eða kúmeni til að bæta við auka bragði.Yuca frita er einfaldur en bragðgóður réttur sem nýtur mikilla vinsælda í panamískri matargerð og er að finna á mörgum veitingastöðum og götusölum um land allt.
