एक ठराविक अब्रुझो मांस डिश केलेल्या stewing मटण होईपर्यंत ते तसेच शिजवलेले जोडून, कांदा, सोललेली, संपुष्टात लसूण, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, ऋषी आणि marjoram पाने, अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल, पाण्याची बाटली टोमॅटो, Trebbiano डी'Abruzzo DOC, नवीन द्राक्षारस, खरखरीत मीठ, मिरपूड आणि मिरची मिरपूड. नंतर काढून सर्व चरबी मांस पासून तो छोटे आहे आणि ठेवलेल्या पॅनमध्ये फक्त पुरेसे पाणी उकळण्याची मटण for about 15 मिनिटे. मग तो वाइन वगळता, इतर सर्व साहित्य एक भांडीकूंडी भांडे मध्ये ठेवलेल्या थंड पाणी, निचरा आणि सूत्रे काढले आहे, 3-4 तास एक मध्यम गॅस वर शिजवलेले, भांडे ठेवून, एक लाकडी चमच्याने सह नियमितपणे ढवळत, झाकून एक लाकडी चमच्याने सह "कोटीटतो" भांडे तळाशी दांडा नाही, जेणेकरून. हाफवे स्वयंपाक माध्यमातून, वाइन जोडले आहे आणि असेल तर water evaporates, अधिक गरम पाणी जोडले आहे. पाककला मांस निविदा आहे आणि सर्व मसाले चव गढून गेलेला आहे होईपर्यंत सुरू, आणि रस जाड आहे. हे फार प्राचीन कृती "घनरूप" याचा अर्थ असा, लॅटिन मसाला त्याचे नाव बटाट्याचा, आणि मेंढपाळ पर्वत वैशिष्ट्यपूर्ण, मेंढपाळ डोंगरावर जाहीरपणे आहे, टोरो च्या प्रांतात.
