A khas Abruzzo sajian daging digawe dening stewing mutton nganti iku uga-masak, nambah trikatuka, peeled, squashed papak, rosemary, sage lan marjoram godhong, lenga zaitun ekstra prawan, botol tomat, Trebbiano d ' Abruzzo DOC anggur, coarse uyah, mrico lan lombok mrico. Sawise njabut kabeh lemak saka ing daging iku cubed lan diselehake ing saucepan karo mung cukup banyu kanggo simmer ing mutton kanggo bab 15 menit. Banjur iku dibusak saka panas, lemes lan rinsed karo banyu kadhemen, diselehake ing earthenware pot karo kabeh úa, kajaba anggur, dijamin karo kathah banyu lan masak ing medium panas kanggo 3-4 jam, tetep pot dijamin, aduk ajeg karo sendok kayu-kayuan, supaya "coatto" ora kelet kanggo dhasar saka pot. Separo liwat masak, anggur ditambahake lan yen banyu evaporates, luwih banyu panas ditambahake. Masak terus nganti meat punika tender lan wis digunakke ing roso saka kabeh rempah-rempah, lan jus wis thickened. Iki banget kuna resep owes sawijining jeneng kanggo Latin coactus, kang tegese "dipadhetke", lan temenan saka shepherding asli, khas saka Arsita gunung-gunung, ing Provinsi Teramo.
