Tipikoa Abruzzo haragi plater egindako stewing mutton arte ondo egosi, gehituz tipula, zuritu, zapaldu baratxuri, erromeroa, salbia eta marjoram hostoak, oliba-olio birjina estra, ontziratutako tomateak, Trebbiano d'Abruzzo DOC ardo, gatz lodia, piper eta pipermina piper. Ondoren guztiak kendu koipea haragia da, cubed eta jarri kazola batean besterik ez da nahikoa ur simmer mutton 15 minutu inguru. Ondoren, kendu beroa, xukatu eta uretan pasatu ur hotza, bat jarri buztinezko kazola guztiak batera beste osagai ezik, ardoa, estalita, ur asko eta egosi bat bero ertain 3-4 ordu, mantenduz kazola estalita, eraginez, aldian-aldian, egurrezko koilara batekin, eta, beraz, "coatto" ez du makila pot beheko aldean. Erdibidean bidez sukaldaritza, ardoa gehitu eta gero ura lurrundu egiten da, gehiago ur beroa gehitzen da. Sukaldaritza arte jarraitzen du haragia samurra da eta xurgatu zaporea, espeziak guztiak, eta zukuak dute loditua. Hau oso antzinako errezeta zor dio bere izena Latin coactus, eta horrek esan nahi du "kondentsatuaren", eta da, jakina, artzaintza jatorria, tipikoa Arsita mendiak, Probintzian Teramo.
