Mfano Abruzzo nyama sahani yaliyotolewa na stewing mutton mpaka ni vizuri kupikwa, kuongeza vitunguu, peeled, squashed vitunguu, rosemary, sage na marjoram majani, ziada bikira mafuta, chupa nyanya, Trebbiano D'abruzzo DOC mvinyo, coarse chumvi, pilipili na pilipili pilipili. Baada ya kuondoa mafuta kutoka kwa nyama ni cubed na kuwekwa katika sufuria na maji ya kutosha kwa kupika nyama ya kondoo kwa ajili ya muda wa dakika 15. Basi ni kuondolewa kutoka kwa joto, na mchanga na kuoshwa kwa maji baridi, kuwekwa katika sufuria udongo na viungo vingine vyote, ila mvinyo, kufunikwa na maji mengi na kupikwa juu ya joto kati kwa masaa 3-4, kuweka sufuria kufunikwa, kuchochea mara kwa mara na kijiko cha mbao, hivyo kwamba "coatto" haina fimbo na chini ya sufuria. Nusu ya njia ya kupikia, mvinyo ni aliongeza na kama maji huvukiza, zaidi ya maji ya moto ni aliongeza. Kupikia inaendelea mpaka nyama ni zabuni na ina kufyonzwa ladha ya manukato yote, na juisi ya kuwa thickened. Hii ya zamani sana mapishi anadaiwa jina lake kwa kilatini coactus, ambayo ina maana ya "kufupishwa", na ni wazi ya uchungaji asili, kawaida ya Arsita milima, katika Jimbo la Teramo.
