Tipičen Abruzzo mesnih jedi, narejene s stewing ovčetina, dokler je dobro kuhana, dodajanje čebulo, olupljen, izgnječen česen, rožmarin, žajbelj in majaron listi, ekstra deviško oljčno olje, kozarcih, paradižnik, Trebbiano d ' abruzzo DOC vina, grobo sol, poper in čili, poper. Ko se maščoba odstrani iz mesa, se jo napolni in položi v ponev z dovolj vode, da se ovčetina ohladi za približno 15 minut. Potem je ne odstranite iz toplote, odcejene in sprati s hladno vodo, ki se nahaja v lončenine lonec z vsemi ostalimi sestavinami, razen vina, pokriti z obilo vode in kuhano na srednje močnem ognju za 3-4 ure, vodenje lonec, pokrit, mešanjem redno z leseno žlico, tako da "coatto" ne držijo na dnu lonca. Na polovici kuhanja se doda vino in če voda izhlapi, se doda več tople vode. Kuhanje se nadaljuje, dokler meso ni mehko in se ne vpije okus vseh začimb, sokovi pa so se odebelili. Ta starodavna recept dolguje svoje ime latinsko coactus, kar pomeni, "tvorba", in je očitno iz shepherding izvor, ki je značilno za Arsita gorah, v Pokrajini Teramo.
