ایک عام Abruzzo کے گوشت کی ڈش کی طرف سے بنایا stewing مٹن تک یہ اچھی طرح سے پکا ہوا, انہوں نے مزید کہا پیاز, کھلی, سے squashed لہسن, دونی, بابا اور کٹھرا کی پتیوں, اضافی کنواری زیتون کا تیل, بوتل ٹماٹر ، Trebbiano ڈی'Abruzzo ڈاکٹر شراب ، موٹے نمک ، کالی مرچ اور مرچ مرچ. اتارنے کے بعد سے تمام چربی گوشت یہ ہے cubed رکھا اور ایک saucepan میں صرف کے ساتھ کافی پانی ابالنا کرنے کے لئے ، گوشت کے لئے کے بارے میں 15 منٹ. تو اسے ہٹا دیا جاتا ہے جو گرمی سے سوھا اور rinsed کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں رکھا ایک مٹی کے برتن کے ساتھ دیگر تمام اجزاء سوائے شراب کے ساتھ احاطہ کرتا ہے کی کافی مقدار کے پانی اور پکی پر ایک درمیانے گرمی 3-4 گھنٹے کے لئے رکھ برتن احاطہ کرتا ہے, stirring کے ساتھ باقاعدگی سے ، ایک لکڑی کے چمچ, تو ہے کہ "coatto" نہیں رہنا کرنے کے لئے برتن کے نیچے. نصف کے ذریعے کھانا پکانے کی شراب میں شامل ہے اور اگر پانی سے evaporates ، زیادہ گرم پانی شامل کیا جاتا ہے. باورچی خانے سے متعلق جاری ہے جب تک گوشت ٹینڈر ہے اور ہے جذب ذائقہ کے تمام مصالحے, اور جوس ہے thickened. یہ بہت قدیم ہدایت کی فضیلت کے لئے اس کا نام لاطینی coactus جس کا مطلب ہے "گاڑھا" ، اور واضح طور پر کی نگہبانی کے اصل عام کے Arsita پہاڑوں میں ریاست کے Teramo.
