एक विशिष्ट अब्रुज्जो मासु पकवान द्वारा गरे stewing मटन सम्म यो राम्रो-पकाएको थप्दा, प्याज, peeled, squashed लसुन, rosemary, बाबा र कुठरा पात, अतिरिक्त कुमारी तेल, बोतल टमाटर, Trebbiano d'Abruzzo DOC रक्सी, नक्कली नुन, मरिच र खोर्सानी खुर्सानी. हटाउने पछि सबै बोसो देखि मासु यो cubed र राखिएको संग एक हत्येदार बरतन मा बस पर्याप्त पानी उबाल मटन for about 15 मिनेट. त्यसपछि यो देखि हटाइएको छ गर्मी, भोकमरी र संग rinsed, चिसो पानी मा राखिएको एक माटाका पट संग सबै अन्य सामाग्री बाहेक, को रक्सी ढाकिएका प्रशस्त पानी र पकाएको एक मध्यम गर्मी मा 3-4 घन्टा को लागि राखन, पट कवर, हृदयस्पर्शी नियमित एक काठ spoon संग भनेर, "coatto छैन" को तल अडिग पट. Halfway कुकिंग माध्यम ले, रक्सी थपिएको छ भने र पानी वाष्पीकरण, अधिक तातो पानी थप गरिएको छ । खाना पकाउने सम्म जारी मासु कोमल छ र अवशोषण छ स्वाद को सबै मसला, र रस छ thickened. यो धेरै पुरातन नुस्खा owes आफ्नो नाम ल्याटिन coactus, जसको अर्थ "गाढा", र स्पष्ट छ को गोठालो मूल, को विशिष्ट Arsita पहाडहरू, को प्रान्त मा Teramo.
