Colatura di alici Di Cetara er hefðbundin mat vara frá Campania, framleitt í lítið þorp veiðar af Cetara, á Amalfi Strönd. Öruggasta skrifað uppspretta aðferð við að undirbúa boo steypu er að finna í Campania svæðinu forskrift rétt "framleiðslu forskrift boo steypu Cetara PDO".
Boo hella er gegnsætt fljótandi sósu með gulbrúna litinn sem er framleidd af hefðbundnum ferli þroska ansjósum í lausn mettuð með vatni og salt. Ansjósum notað ert að veiða nálægt Amalfi Strönd í tíma frá Mars 25, sem svarar til Hátíð Árstíð, þar til 22. júlí, daginn Santa Maria Maddalena. Uppruna þetta mic vara fara aftur til Rómverjar, sem framleitt sósu mjög svipað í dag er grenjandi, heitir garum. Uppskrift var þá einhvern veginn að batna á Miðöldum með tekur klaustur samfélög fann í Strand, sem í ágúst voru notuð til að geyma söltu ansjósum í tré tunna með rimlana skera og sett í miðju tvær geislar, sem heitir mbuosti; undir aðgerð salt, ansjósum misst vökva sem rann á milli sprungur tunnur. Ferli síðar dreifa meðal íbúa á ströndinni, sem fullkominn það með því að nota ull húfur að sía saltvatn.
Skrifað heimildum hingað aftur til 1807 við Fr.Niccola "Columella" Onorati, a Lucan Hárri, sem skrifaði ævisaga rétt "Memorie Su Ég'economia Casa e Domestica Che Potano servizio Di Supplemento allt opera Ransom Cose Rustiche, Parte ég, II.
