Stigghiola adalah makanan khas Sisilia, dan khususnya Palermo, yang memiliki bahan dasar usus domba atau anak dibumbui dengan parsley,bawang, bawang goreng, bawang dan dimasak pada batu bara di jalan dan disajikan langsung di jalan. Bila Anda melihat asap dan bau memabukkan aroma daging panggang di jalan, ada "U Stigghiularu", berhenti dan memakannya langsung di sana, dekat kios.