Stigghiola je tipična jed sicilijanske ulične hrane in se pripravlja iz jagnječjih ali kozličkovih črev. Je zelo priljubljena jed na ulicah sicilijanskih mest, kjer »stigghiulari« zlasti zvečer postavijo na ogled svoje stojnice in pečejo drobovje.Stigghiolo pripravimo tako, da čreva navijemo nase in jih napeljemo na nabodalo. Nato jih spečemo na žaru ali v žerjavici, tako da zunaj postanejo hrustljavi, znotraj pa mehki.Običajno so stigghiole začinjene s preprosto mešanico soli, limoninega soka in svežega peteršilja. Ta kombinacija preprostih okusov poudari edinstven okus drobovja in daje stigghioli svež in aromatičen okus.Posebno priljubljena različica stigghiole prihaja iz Racalmuta, majhne vasice v provinci Agrigento na Siciliji. Tukaj je stigghiola pripravljena po tradicionalnem receptu, ki ji daje edinstvene in okusne lastnosti.Stigghiola je jed, ki jo obožujejo ljubitelji sicilijanske ulične hrane in predstavlja vrhunec lokalne kulinarike. Če imate priložnost obiskati Sicilijo, vam predlagam, da poskusite to tradicionalno in pristno jed, ki vam bo omogočila izkusiti pristne okuse sicilijanske ulične hrane.
