Stíl coinín Sanremo

Ullmhúchán:Bain ceann agus ae an choinín agus coinnigh ar leataobh iad; an chuid eile a laghdú i bpíosaí agus iad a chur ar an tine i sáspan le clúdach: beidh sé seo a dhíbirt an greann, a bheidh le caith amach.Doirt beagán ola isteach i sáspan earraí cré, socraigh na píosaí coinín, an duilleog bhá, pinch de thyme agus donn; nuair a bhíonn sé órga, é a bhaint as an gcoimeádán agus é a choinneáil te.Sa leacht cócaireachta, stew an oinniún mionghearrtha, soilire, Rosemary, cnónna péine agus eithne; cuir brat beag de réir a chéile, a fhaightear tríd an ceann agus an t-ae a fhiuchadh.Díchnámh an ceann féin agus mionnaigh na fáltais, mar aon leis an ae.Nuair a bhíonn na glasraí bruite, cuir an coinín ar ais sa chasaróil, ag cur na mionfheoil agus na ológa; sprinkle le Rossese agus críochnaigh cócaireacht.Beir go dtí an tábla go díreach sa casserole.Comhábhair:A coinín100 g. d'ológa Ligurian dubha i sáileoinniúnsprig de Rosemarymaide soiliretímduilleog bháeithne gallchnóspúnóg de chnónna péinegloine de Rossese di Dolceaquaola olóige maighdean breisesalann