Top of the World
Úgy tűnik, hogy az állományt a spanyolok hozták Elba-ba, akik portolongone-ban, ma Porto Azzurro-ban őrizték a San Giacomo erődöt. Néhányan a Toszkánába történő behozatalt a Spanyolországból szefárd zsidóknak tulajdonítják, akik a tizenhatodik században Livornóban telepedtek le. A hagyomány szerint ez volt a pénteki és más napok étele, amikor nem lehetett enni a húst a vallás tiszteletben tartása mellett. Rio Nell ' Elba-ban snackek és ribotte-ok alkalmával is fogyasztották a pincékben vagy a strandok alatt. Ez volt az alkalom, hogy bulizni öröm bőséges öntözés a bor, "tüsszentett", néha"ököl". Ez egy második tanfolyam, amely egyszerű összetevőkkel dúsított halakon alapul. A fekete olajbogyó, kapribogyó, fenyőmag, paradicsom, szardella filé, hagyma, fokhagyma és chili jellegzetes mediterrán ízét adja a halnak. A lassú főzés lehetővé teszi, hogy a szakácsok minden egyes összetevő aromáját felszívják, a hal húsát lágy és könnyű állapotban tartva.
