Inaonekana kwamba stockfish ilikuwa kuletwa na Elba na Wahispania ambao linda Fort San Giacomo katika Portolongone, leo Porto Azzurro. Baadhi wangependa sifa ya uingizaji ndani ya Tuscany na Sephardic Wayahudi ambao alitoroka kutoka Hispania, na makazi katika Livorno katika karne ya kumi na sita. Kulingana na mila ilikuwa chakula ya ijumaa na siku nyingine wakati mmoja hakuweza kula nyama katika maadhimisho ya dini. Katika Rio Nell'elba pia ilikuwa zinazotumiwa katika nafasi ya vitafunio na ribotte katika cellars au wakati wa fukwe. Ilikuwa ni nafasi ya chama katika furaha na tele kumwagilia wa mvinyo, "chafya" na wakati mwingine "fistfights". Ni wa pili kozi ya msingi juu ya Stockfish utajiri na viungo rahisi. Nyeusi mizaituni, capers, pine nuts, nyanya, ansjovis minofu, vitunguu, vitunguu na pilipili kutoa samaki tabia yake ya Bahari ya ladha. Polepole kupikia inaruhusu stockfish kwa loweka juu ya aromas ya mtu binafsi ya kila kiungo, kuweka nyama ya samaki laini na mwanga.
