Dealraíonn sé go bhfuil an stockfish tugadh chun Elba ag na Spáinnigh a cosanta Fort San Giacomo i Portolongone, lá atá inniu ann Porto Azzurro. Roinnt mhaith chun tréith ar an allmhairiú isteach i Tuscany leis na Giúdaigh Sephardic a d ' éalaigh ó an Spáinn, agus socraithe i Livorno i an séú haois déag. De réir traidisiún ba é an bia ar an aoine, agus laethanta eile nuair a d ' fhéadfadh duine a nach bhfuil a ithe an flesh i urramú na reiligiún. I Rio Nell'elba bhí sé chomh maith a chaitear ar an ócáid sneaiceanna agus ribotte i siléir nó le linn na tránna. Bhí sé ar ócáid a pháirtí i an-áthas le uisce flúirseach fíon, "a sneezed" agus uaireanta "fistfights". Is é an dara cúrsa bunaithe ar an Stockfish saibhrithe le comhábhair simplí. Ológa dubh, capers, cnónna péine, trátaí, ainseabhaí filléad, oinniún, garlic agus cillí a thabhairt ar an iasc a tréith blas na Meánmhara. Cócaireacht mall ceadaíonn an stockfish chun soak suas an aromas de gach duine aonair-chomhábhar, a choinneáil ar an fheoil an éisc bog agus solas.
