Šķiet, ka stockfish tika nogādāts Elbā ar spāņiem, kuri apsargāja Fort San Giacomo Portolongone, šodien Porto Azzurro. Daži vēlētos piedēvēt ievešanu Toskānā sefardu ebrejiem, kuri izbēguši no Spānijas, un apmetās Livorno sešpadsmitajā gadsimtā. Saskaņā ar tradīciju tas bija piektdienas un citu dienu ēdiens, kad nevarēja ēst miesu, ievērojot reliģiju. Rio Nell ' Elba tas tika patērēts arī uzkodu un Ribotu gadījumā pagrabos vai pludmales laikā. Tā bija iespēja ballēties ar prieku ar bagātīgu vīna laistīšanu," šķaudīšanu "un dažreiz"fistfights". Tas ir otrais kurss, kura pamatā ir Stockfish, kas bagātināts ar vienkāršām sastāvdaļām. Melnās olīvas, kaperi, priežu rieksti, tomāti, anšovu fileja, sīpoli, ķiploki un čilli dod zivīm raksturīgo Vidusjūras garšu. Lēna ēdiena gatavošana ļauj krājuma zivīm uzsūkt katras atsevišķas sastāvdaļas aromātus, saglabājot zivju gaļu mīkstu un vieglu.
