Tampaknya ikan ternak dibawa ke Elba oleh Spanyol yang dijaga Benteng San Giacomo di Portolongone, hari ini Porto Azzurro. Beberapa ingin atribut importasi ke Tuscany ke Yahudi Sephardic yang melarikan diri dari Spanyol, dan menetap di Livorno di abad ke enam belas. Menurut tradisi itu adalah makanan hari Jumat dan hari-hari lain ketika seseorang tidak bisa makan daging dalam diamati agama. Di Rio Nell apos ;elba itu juga dikonsumsi pada kesempatan makanan ringan dan ribotte di ruang sel atau selama pantai. Itu adalah sebuah kesempatan untuk pesta dalam sukacita dengan berlimpah minum anggur, "bersin" dan kadang-kadang "perkelahian". Ini adalah kursus kedua berdasarkan bahan stok ikan yang diperkaya dengan bahan-bahan sederhana. Zaitun hitam, Kapers, kacang pinus, tomat, ikan teri fillet, bawang putih dan cabe memberikan ikan rasa khas Mediterania. Memasak lambat memungkinkan ikan untuk menyerap aroma dari setiap bahan individu, menjaga daging ikan lembut dan ringan.
