Top of the World
Ia kelihatan bahawa stockfish telah dibawa ke Elba oleh orang Spanyol yang dijaga Kota San Giacomo di Portolongone, hari ini Porto Blue. Beberapa ingin sifat yang mengimport ke Tuscany untuk orang-orang Yahudi Sephardic yang melarikan diri dari Spanyol, dan menetap di Livorno dalam abad keenam belas. Menurut tradisi ia adalah makanan jumaat dan hari-hari lain ketika salah satu tidak dapat makan daging dalam pemeliharaan agama. Di Rio nell'elba ia juga digunakan pada kesempatan makanan ringan dan ribotte dalam bilik bawah tanah atau sepanjang pantai. Ia adalah satu kesempatan untuk pesta dalam kegembiraan dengan air yang banyak wain, "bersin" dan kadang-kadang "berkelahi". Ia adalah yang kedua tentu berdasarkan Stockfish diperkaya dengan bahan-bahan yang mudah. Buah zaitun hitam, lompat, pine, tomato, ikan teri fillet, bawang, bawang putih dan chilli memberikan ikan sifatnya rasa Mediterranean. Perlahan memasak membolehkan stockfish untuk menyerap aroma setiap individu ramuan, menjaga daging ikan lembut dan ringan.
