Carbonadeflamandeor stooflees je kiselo-slatki odrezak i El ragu (stoofvlees ili stoverij) ima veliku raznolikost varijacija, a obitelji prenose svoje recepte iz generacije u generaciju. Većina uključuje govedinu bogatu tamnim pivom, kruhom, lukom, solom, paprom ,biljem (poput lovora i timijana) i začinima. Ostali sastojci su mrkva, gljive, slanina, crno vino, škampi, pa čak i tamna čokolada! Duga marinada i sporo kuhanje ključni su za okus i nježnost mesa. Obično se poslužuje s krumpirićima, kuhanim krumpirom, rezancima, salatom ili zelenim povrćem – i, naravno, još više piva.
