Civet de sanglier is een typisch Corsicaans gerecht, bereid met vlees van wild zwijn en geserveerd met een saus van rode wijn, kruiden en lokale aroma's. Het vlees wordt eerst gemarineerd met de wijn en de aroma's, en vervolgens gedurende enkele uren op een zacht vuurtje gekookt tot het zacht en smakelijk wordt.Civet de sanglier gaat vaak gepaard met polenta of aardappelen, en wordt geserveerd in veel restaurants en trattoria's op Corsica, vooral in Ajaccio. Enkele van de beste restaurants waar u van dit gerecht kunt genieten in Ajaccio zijn:Le Bounty: gelegen aan de beroemde Route des Sanguinaires, biedt dit restaurant traditionele Corsicaanse gerechten en een prachtig uitzicht op de zee.U Campanile: gelegen in het historische centrum van Ajaccio, biedt dit restaurant een fijne, hoogwaardige keuken met een ruime keuze aan typisch Corsicaanse gerechten, waaronder Civet de sanglier.A Nepita: op een steenworp afstand van de zee biedt dit restaurant een creatieve en innovatieve keuken, met de nadruk op lokale producten en traditionele Corsicaanse gerechten.Le Saint-James: gelegen in Porticcio, op enkele kilometers van Ajaccio, biedt dit restaurant een spectaculair uitzicht op de Golf van Ajaccio en een verfijnde keuken, met een ruime keuze aan Corsicaanse gerechten, waaronder Civet de sanglier.Civet de sanglier is een zeer populair gerecht op Corsica en is een delicatesse voor fijnproevers. Als u een liefhebber bent van de traditionele keuken en de authentieke smaken van Corsica wilt ontdekken, mag u dit gerecht niet missen tijdens uw bezoek aan Ajaccio.
