„Paja toquilla“, einnig þekkt sem „panamahattur“, er hefðbundinn stráhattur frá Ekvador, þekktur um allan heim fyrir glæsileika, léttleika og endingu. Öfugt við það sem nafnið gefur til kynna er Panama hatturinn ekki ættaður frá Panama heldur er hann aðallega framleiddur í strandhéruðum Ekvador, þar á meðal Manabí og Azuay.„Paja toquilla“ er handsmíðað úr náttúrulegum trefjum fengnum úr toquilla pálma, pálmategund sem vex í skógum Ekvador. Pálmatrefjarnar eru tíndar, soðnar, bleiktar og síðan handofnar í hattana.Framleiðsla paja toquilla hatta á sér langa sögu í Ekvador, allt aftur til 16. aldar, þegar spænskir nýlenduherrar settu lög um að nota höfuðklæði á frumbyggja verkamenn. Í gegnum árin hefur gerð paja toquilla hatta orðið mikils metin handverkshefð í Ekvador og mikilvæg tekjulind fyrir staðbundin samfélög.Í dag eru paja toquilla hattar seldir um allan heim sem hágæða og mjög virt vara. Húfur koma í mörgum stærðum og gerðum, allt frá klassískum breiðbrúntum Panama hatti til fedora eða trilby. Í Ekvador er framleiðsla á paja toquilla hattum mikilvæg efnahagsleg og menningarleg auðlind fyrir mörg byggðarlög og stuðlar að varðveislu handverkshefða svæðisins.
