Strangozzi

Strangozzi jsou dlouhé těstoviny s obdélníkovým průřezem, typické pro oblast Folignate-Spoletino, ale rozšířené také v Umbrii, Marche a Laziu. V závislosti na oblasti se nazývají také stringozzi, strengozzi, strongozzi. Název je zřejmě odvozen od provázku, protože tvarem připomíná kožené tkaničky. Jsou zaměňovány se strozzapreti, protože v těch samých oblastech, kde vládly papežské státy (dnešní Emilia Romagna, Umbria, Latium a Marche), si nesympatické duchovenstvo libovalo v škrcení kněží těmito provázky. Z toho plyne chybná asociace na tvary těstovin, které se ve skutečnosti nepodobají, až na tu dobrotu. Typické umbrijské strangozzi jsou chutným prvním chodem (který se může stát jedinečným), který je univerzální v závislosti na ročním období pro výběr omáčky: s houbami, lanýži nebo masem.