Strangozzi

Странгоцци - это длинная паста с прямоугольным сечением, типичная для области Фолиньяте-Сполетино, но также широко распространенная в Умбрии, Марке и Лацио. Их также называют stringozzi, strengozzi, strongozzi, в зависимости от местности. Название, по-видимому, происходит от слова "струна", из-за формы, напоминающей кожаные шнурки. Их путают со строццапрети, потому что в тех же областях, где правили папские государства (современные Эмилия-Романья, Умбрия, Лацио и Марке), не очень симпатизирующее духовенство с удовольствием душило священников вышеупомянутыми струнами. Отсюда ошибочная ассоциация на формы макарон, которые не очень похожи друг на друга, если бы не доброта. Если перейти от мрачных тем, то типичные умбрийские странгоцци - это вкусное первое блюдо (которое может стать уникальным), разнообразное в зависимости от сезона по выбору соуса: с грибами, трюфелем или мясом.