Strangozzi

Strangozzi, Folignate-Spoletino bölgesine özgü ancak Umbria, Marche ve Lazio'da da yaygın olan dikdörtgen kesitli uzun bir makarnadır. Bölgeye bağlı olarak stringozzi, strengozzi, strongozzi olarak da adlandırılırlar. İsmi, deri ayakkabı bağcıklarını andıran şekli nedeniyle ipten türetilmiş gibi görünüyor. Strozzapreti ile karıştırılırlar, çünkü Papalık Devletlerinin hüküm sürdüğü aynı bölgelerde (bugünkü Emilia Romagna, Umbria, Latium ve Marche), anlayışsız din adamları rahipleri bu iplerle boğmaktan zevk alırlardı. Bu nedenle, iyilik için olmasa bile, çok benzer olmayan makarna şekilleri üzerindeki hatalı ilişki. Ürkütücülükten uzaklaşarak, tipik Umbria strangozzi, sos seçiminde mevsime bağlı olarak çok yönlü, lezzetli bir ilk yemektir (benzersiz hale gelebilir): mantarlı, trüflü veya etli.