Callao, ktoré sa nachádza na centrálnom pobreží Peru, je mesto známe svojou vynikajúcou morskou gastronómiou, najmä jedlami z čerstvých rýb a morských plodov. Tu sú niektoré z jedál, ktoré by ste si nemali nechať ujsť, ak ste v Callao:Ceviche: V Callao si môžete pochutnať na čerstvo ulovenom ceviche. Ide o surové ryby marinované v limetkovej šťave a ochutené červenou cibuľou, koriandrom a chilli. Callao ceviche má sladký nádych vďaka prítomnosti bielej kukurice a sladkých zemiakov.Jalea: Jalea je vyprážané a chrumkavé jedlo z morských plodov typické pre peruánsku kuchyňu. V Callao si môžete pochutnať na jalea pripravenom z kalamárov, kreviet a čerstvých rýb, podávanom s cibuľovou a paradajkovou omáčkou.Chicharrón de Pescado: Chicharrón de pescado je vyprážané rybie jedlo podávané so zemiakmi, cibuľou a pikantnou omáčkou. Ryba sa marinuje v zmesi citróna, cesnaku, chilli a korenia, ktorá jej dodáva neodolateľnú chuť.Sudado de Pescado: Sudado de pescado je rybie jedlo varené v polievke z paradajok, cibule, cesnaku a chilli. Podáva sa s ryžou a zemiakmi.Arroz con Mariscos: Arroz con mariscos je rizoto z morských plodov, ktoré sa pripravuje z kreviet, kalamárov, mušlí a lastúr, ochutené paradajkami, cibuľou a chilli.Tiradito: Tiradito je jedlo podobné ceviche, ale podáva sa s rybami nakrájanými na tenké plátky, nie na kocky. Dochucuje sa citrónom, cibuľou a chilli a podáva sa s bielou kukuricou a sladkými zemiakmi.Ak sa ocitnete v meste Callao, nenechajte si ujsť príležitosť ochutnať jeho vynikajúcu morskú gastronómiu z čerstvých rýb a morských plodov. Či už dávate prednosť vyprážaným alebo surovým rybám, alebo ryžovým či polievkovým jedlám, v Callao máte veľa možností, ako uspokojiť svoje chuťové poháriky a objaviť bohatú kulinársku kultúru Peru.
