Ovaj recept ima jako staro porijeklo, već je spomenut u tekstovima od 1300. U "strozzapreti" stoga reći mnogo o istoriji ovog kraja: dugo i loše tolerisana Roman dominacija države crkvi, pored kuhinje napravljen od jadnog sirovina Voda, brašno, i ništa drugo, zato što je sve ostalo (jaja, puter, nafte, meso) je luksuz, ekskluzivno sačuvati od rijetkih u Srednjem Vijeku, uključujući i visoki crkvene sfere. Upravo zbog toga, u vrstu bezočan želim da monasi, lokalci naučio da zovem ovu vrstu tjestenine "strozzapreti".
